भारत में उगने वाली इस सब्जी की विदेशों में काफी मांग है, कीमत सुनकर दंग रह जाएंगे आप

क्या आप जानते हैं कि देश और दुनिया में सबसे महंगी सब्जी कौन सी है। भारत की सबसे महंगी सब्जियां हिमालय से आती हैं। 

भारत की यह सब्जी पूरी दुनिया में बहुत मांग में है। 

अगर आप इन सब्जियों का एक किलो खरीदना चाहते हैं, तो आपको 30 हजार रुपये खर्च करने पड़ सकते हैं। इन सब्जियों को पकाने में बहुत मेहनत लगती है। इसे खाने से दिल की कोई बीमारी नहीं होती है। इसके अलावा, ये सब्जियां शरीर को कई अन्य प्रकार के पोषण प्रदान करती हैं। यह एक तरह का मल्टी-विटामिन प्राकृतिक गोली है।

इस सब्जी का नाम गुच्ची है। यह हिमालय में पाए जाने वाले जंगली मशरूम की एक प्रजाति है। बाजार में इसकी कीमत 25 से 30 हजार रुपये प्रति किलो है। सूखे फल, सब्जियां और देसी घी का उपयोग गुच्ची नामक इस सब्जी को बनाने के लिए किया जाता है। यह भारत में एक दुर्लभ सब्जी है, जिसकी विदेशों में भी मांग है। लोग मजाक में कहते हैं कि यदि आप इन सब्जियों को खाना चाहते हैं, तो आपको बैंक से ऋण लेना पड़ सकता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों में गुच्छों का नियमित उपयोग कभी भी हृदय रोग का कारण नहीं बनता है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को लाभ होता है यदि वे प्रतिदिन इस सब्जी की थोड़ी मात्रा लेते हैं। इसे हिमालय के पहाड़ों से लाया जाता है और सुखाया जाता है। इसके बाद इसे बाजार में बेचा जाता है। यह विभिन्न प्रकार की गुणवत्ता वाली सब्जियों के साथ आता है।

गुच्ची का वैज्ञानिक नाम मार्कुला एस्केल्पाडा है। उन्हें आमतौर पर नश्वर भी कहा जाता है। इसे स्पंज मशरूम भी कहा जाता है। यह मशरूम की एक प्रजाति है जो मोरसेला परिवार से संबंधित है। यह ज्यादातर हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर के पहाड़ों में उगाया जाता है। यह अक्सर बारिश के मौसम में अपने आप बढ़ता है। लेकिन पर्याप्त इकट्ठा करने में कई महीने लगते हैं। क्योंकि पहाड़ पर जाने और इन सब्जियों के जीवन को खतरे में डालने से इसकी कीमत बढ़ जाती है।

गुच्छों को बारिश में रखा जाता है और सुखाया जाता है। फिर इसका उपयोग सर्दियों में अधिक किया जाता है। अमेरिका, यूरोप, फ्रांस, इटली और स्विट्जरलैंड के लोग कुल्लू के झुंड से प्यार करते हैं। बंडल विटामिन बी, डी, सी और के से भरपूर होते हैं।  इन सब्जियों में पोषक तत्व अधिक होते हैं।

फरवरी और अप्रैल के बीच जंगल में प्राकृतिक रूप से उगने वाले गुच्छे पाए जाते हैं। बड़ी कंपनियां और होटल इसे एक साथ खरीदते हैं। इस कारण से, इन क्षेत्रों में रहने वाले लोग मौसम के दौरान जंगलों में डेरा डालते हैं और गुच्छों को इकट्ठा करते हैं। बड़ी कंपनियां इन लोगों से थोक में 10,000 रुपये से 15,000 रुपये प्रति किलो तक खरीदती हैं। यह बाजार में 25 से 30 हजार रुपये प्रति किलो के हिसाब से बिकता है।

इस सब्ज़ी का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों का कहना है कि पहाड़ के लोग भी सामान्य तरीके से गुच्छे इकट्ठा करने नहीं जाते हैं, क्योंकि यह निश्चित नहीं है कि गुच्छे वापस वहीं उगेंगे जहाँ वे एक बार बड़े हुए थे। कभी-कभी यह सीधी ऊंचाई पर बढ़ता है। या गहरी घाटियों में, कभी-कभी पहाड़ों में एक ऐसी जगह होती है जहां जाना असंभव है।

किंवदंती है कि जब पहाड़ों पर तूफान आता है और बिजली गिरती है, तो फसलों का गुच्छा तैयार हो जाता है। हालाँकि, यह सब्जी पाकिस्तान के हिंदू कुश पहाड़ों में भी उगती है। पाकिस्तान के लोग भी इसे सुखाकर विदेशों में बेचते हैं। ओवरसीज गुच्ची को दुनिया में सबसे अच्छे मशरूम के रूप में जाना जाता है।

ज्यादातर लोगों को सूखे बंच खाने को मिलते हैं। तो यह स्वाद और स्पंज का अनुभव नहीं करता है जो ताजा खाया जाता है। जब कश्मीर के लोग गुच्ची को ताजे मसाले के साथ पकाते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है। गुच्ची कबाब दुनिया भर के रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। इतना ही नहीं, लोग मिठाई भी बनाते हैं। जब आप इसकी मीठी छड़ी की तरह कस्तूरी का स्वाद लेते हैं, तो यह एक अलग आनंद होता है।

गुच्ची रिसोट्टो भी बना है। कश्मीर में इसे बट्टाकुच कहा जाता है। ऐसी भी जानकारी है कि सिंहस्थ कुंभ में कुछ अखाड़े अपने भंडारे में एक दिन या कुछ दिनों के लिए सब्जियों का गुच्छा बनाते हैं। जिस दिन ऐसा होता है, साधु संतों के उस अखाड़े में प्रसाद खाने वालों की भारी भीड़ होती है।